- Podstawą klasycznego purée ziemniaczanego są odpowiednio ugotowane ziemniaki, masło i mleko, dodawane stopniowo dla uzyskania kremowej konsystencji.
- Aby wzbogacić smak purée, można dodać szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej, która nada potrawie subtelny, korzenny aromat.
- Idealnie gładką konsystencję purée uzyskuje się, używając tradycyjnego tłuczka lub praski do ziemniaków, unikając blendera, oraz dodając podgrzane mleko i miękkie masło.
Klasyczne purée ziemniaczane - prosty przepis
Podstawą dobrego purée są odpowiednio ugotowane ziemniaki. Najlepiej wybrać odmiany, które po ugotowaniu łatwo się rozpadają. Ziemniaki obieramy, kroimy na podobnej wielkości kawałki i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Po odcedzeniu trzeba je dokładnie rozgnieść. Najlepiej zrobić to jeszcze wtedy, gdy są gorące. W tym momencie przychodzi pora na najważniejsze dodatki: masło oraz mleko. Nie warto jednak wlewać całej ilości płynu od razu. Lepiej dodawać go stopniowo, kontrolując konsystencję. To właśnie tłuszcz i mleko sprawiają, że purée staje się delikatne, kremowe i przyjemnie gładkie. Jeśli zależy nam na naprawdę aksamitnej strukturze, należy dokładnie rozgnieść ziemniaki, tak, aby nie zostawiać w nich grudek.
Dodaj do ziemniaczanego purée - smak zachwyci domowników
Klasyczne purée jest smaczne samo w sobie, ale z czasem jego smak może się nam znudzić. Warto wtedy sięgnąć po gałkę muszkatołową. Wystarczy naprawdę niewielka ilość - dosłownie szczypta świeżo startej przyprawy. Gałka muszkatołowa ma intensywny, lekko korzenny aromat, dlatego nie należy z nią przesadzać. Jej zadaniem nie jest zdominowanie ziemniaków, lecz subtelne wzbogacenie ich smaku. Dodana do gorącego purée dobrze łączy się z masłem i mlekiem, tworząc bardziej wyrazisty, ale nadal delikatny dodatek.
Jak uzyskać idealnie gładką konsystencję?
Sekret idealnie gładkiego purée tkwi nie tylko w składnikach, ale również w sposobie przygotowania. Ziemniaków nie należy zbyt długo wyrabiać blenderem, ponieważ mogą stać się kleiste i ciągnące. Znacznie lepiej sprawdzi się tradycyjny tłuczek lub praska do ziemniaków. Mleko warto wcześniej lekko podgrzać. Zimny płyn dodany do gorących ziemniaków może niepotrzebnie obniżyć ich temperaturę. Ciepłe mleko oraz miękkie masło łatwiej połączą się z ziemniakami i pomogą uzyskać jednolitą, kremową masę.
Purée ziemniaczane nie bez powodu tak często trafia na obiadowe talerze. Jest proste, uniwersalne i pasuje do wielu dań. Klasyczna wersja opiera się na ziemniakach, maśle i mleku, ale można nadać jej odrobinę charakteru. Wystarczy szczypta gałki muszkatołowej, aby zwykły ziemniaczany dodatek nabrał przyjemnego aromatu.
10
