- Miód zawiera naturalne enzymy, związki fenolowe i substancje aromatyczne, których część może być wrażliwa na działanie wysokiej temperatury, dlatego sposób dodawania go do herbaty ma znaczenie.
- Nie zaleca się dodawania miodu bezpośrednio do wrzątku, ponieważ wysoka temperatura może ograniczać aktywność niektórych enzymów i wpływać na jego właściwości.
- Najlepiej poczekać, aż herbata nieco przestygnie, a następnie dodać łyżeczkę miodu, pamiętając, że gorący napój nie sprawia automatycznie, że produkt staje się szkodliwy.
- Poszczególne rodzaje miodu różnią się smakiem, aromatem i tempem krystalizacji, dlatego warto dobierać je do własnych preferencji oraz rodzaju przygotowywanego naparu.
Wysoka temperatura wpływa na skład miodu
Miód zawiera między innymi enzymy, związki fenolowe i substancje aromatyczne, które odpowiadają za część jego charakterystycznych właściwości. Pod wpływem ogrzewania aktywność niektórych enzymów może się zmniejszać, a długotrwałe przechowywanie w podwyższonej temperaturze sprzyja powstawaniu związku określanego skrótem HMF, czyli hydroksymetylofurfuralu. Jest on wykorzystywany między innymi jako wskaźnik jakości i stopnia przetworzenia miodu. Znaczenie ma nie tylko sama temperatura, ale również czas jej oddziaływania. Dlatego nie warto długo podgrzewać miodu ani dodawać go do napoju, który właśnie został zalany wrzątkiem.
Kiedy dodać miód do herbaty?
Najlepiej poczekać, aż herbata nieco przestygnie i będzie miała temperaturę odpowiednią do picia. Wtedy można dodać łyżeczkę miodu i dokładnie wymieszać napój. Nie trzeba jednak obsesyjnie pilnować konkretnej temperatury ani zakładać, że każda gorąca herbata pozbawia miód wszystkich wartości. Warto też pamiętać, że poszczególne rodzaje miodu różnią się smakiem, aromatem i składem, zależnie między innymi od roślin, z których pszczoły zbierały nektar. Miód lipowy, akacjowy czy gryczany mogą więc inaczej komponować się z herbatą. Niezależnie od wyboru należy traktować go przede wszystkim jako słodki dodatek, a nie zamiennik leczenia.
Miód a rodzaj herbaty. Nie każdy smakuje tak samo dobrze
Warto również zwrócić uwagę na to, jaki miód wybieramy do konkretnego napoju. Delikatny miód akacjowy dobrze komponuje się z czarną i zieloną herbatą, ponieważ nie dominuje ich smaku. Lipowy ma bardziej wyrazisty aromat, dlatego może być ciekawym dodatkiem do naparów ziołowych, natomiast gryczany wyróżnia się intensywnym, lekko ostrym smakiem. Nie bez znaczenia jest także konsystencja produktu. Miód skrystalizowany nie oznacza, że jest zepsuty lub stracił swoje właściwości. To naturalny proces, którego tempo zależy między innymi od rodzaju miodu. Przed zakupem warto więc sprawdzić jego pochodzenie i skład, a także wybierać produkty od sprawdzonych pszczelarzy.
9
