- Klasyczną zupę pomidorową można ulepszyć, aby była bardziej aromatyczna i kremowa.
- Istnieje prosty trik polegający na dodaniu nietypowego składnika pod koniec gotowania, który wpływa na smak i konsystencję.
- Ten dodatek nie tylko wzbogaca walory smakowe, ale również może wspierać przyswajanie korzystnych związków z pomidorów.
Pomidorowa - klasyka, która się nie nudzi
Trudno wyobrazić sobie bardziej domową zupę niż pomidorowa. Często przygotowujemy ją na bazie niedzielnego rosołu, wykorzystując to, co zostało z poprzedniego obiadu. Dodajemy przecier lub passatę, doprawiamy i gotowe. A jednak nawet smak tak dobrze znanego nam dania można trochę podkręcić. Nie potrzeba przy tym wyszukanych składników ani godzin spędzonych w kuchni. Czasem wystarczy jeden mały dodatek.
Dodaj oliwę z oliwek pod koniec gotowania. Pomidorowa będzie bardziej aromatyczna
Aby nieco wzmocnić smak i aromat naszej zupy pomidorowej warto dodać dobrej jakości oliwę z oliwek. Najlepiej dodać niewielką ilość już pod koniec przygotowywania zupy, gdy nie musi ona długo się gotować. Oliwa może nadać pomidorowej bardziej aksamitną, pełniejszą strukturę. Jej delikatny aromat dobrze współgra z kwaskowatym smakiem pomidorów, a całość staje się jeszcze bardziej aromatyczna. To subtelna różnica, jednak może znacznie podbić smak tego tradycyjnego dania.
Warto też pamiętać o kwestii odżywczej. Oliwa jest źródłem tłuszczów jednonienasyconych, przede wszystkim kwasu oleinowego. Tłuszcz obecny w posiłku pomaga również w wykorzystaniu przez organizm karotenoidów rozpuszczalnych w tłuszczach, w tym likopenu znajdującego się w pomidorach.
Polecany artykuł:
Pomidory i oliwa to bardzo zgrany duet
Nie jest przypadkiem, że oliwa tak często pojawia się w kuchni śródziemnomorskiej razem z pomidorami. Tłuszcz może pomóc w przyswajaniu niektórych związków obecnych w warzywach, a sam likopen jest jednym z najbardziej charakterystycznych składników odżywczych pomidorów. Dlatego niewielka ilość oliwy może być czymś więcej niż wyłącznie sposobem na poprawienie smaku. Oczywiście nie trzeba przesadzać. Łyżka czy dwie na garnek zupy w zupełności wystarczą, zwłaszcza jeśli zależy nam na zachowaniu lekkiego charakteru dania. Oliwę warto dodać już po zakończeniu intensywnego gotowania. Wystarczy wlać ją do garnka i dokładnie wymieszać. Można również porcję zupy podać na talerzu, a następnie skropić ją kilkoma kroplami dobrej oliwy. Jeżeli używamy oliwy o wyrazistym smaku, warto zacząć od małej ilości. Zupa ma smakować pomidorami, a nie samym tłuszczem.
Jak widać pomidorowa nie potrzebuje wielkiej rewolucji, żeby nabrać nowego charakteru. Odrobina oliwy z oliwek dodana pod koniec gotowania może sprawić, że zupa będzie bardziej aksamitna i aromatyczna. Co więcej, obecność tłuszczu w posiłku sprzyja wykorzystaniu przez organizm likopenu i innych karotenoidów z pomidorów.
13
