Ten grzyb smakuje jak kurczak. Polacy go pokochali

Justyna Klorek
Justyna Klorek
2025-07-15 13:19

Grzyby od wieków zajmują ważne miejsce w polskiej kuchni, stanowiąc cenny dodatek do wielu tradycyjnych potraw. Ich bogaty smak, aromat i różnorodność sprawiają, że są niezwykle popularne i cenione przez smakoszy. Od prostych dań codziennych po wykwintne potrawy świąteczne, grzyby dodają polskiej kuchni wyjątkowego charakteru. W ostatnim czasie oprócz borowików, podgrzybków i kurek Polacy chętnie zbierają grzyby, które smakują, jak... pieczony kurczak!

Spis treści

  1. Grzyb zwany "leśnym kurczakiem" podbija polską kuchnię
  2. Żółciak siarkowy - jak przygotować "leśnego kurczaka"?

Polska słynie z bogactwa gatunków grzybów jadalnych, które znajdują szerokie zastosowanie w polskiej kuchni, dodając smaku i aromatu różnorodnym potrawom. Leśne plony są nieodłącznym składnikiem wielu tradycyjnych polskich zup, sosów, a także często stosowane są jako dodatki do dań mięsnych, takich jak bigos, gulasz czy pieczenie. Choć od lat największym uznaniem wśród grzybiarzy cieszy się "król lasów", czyli borowik oraz podgrzybki czy kurki, to Polacy z chęcią odkrywają również nowe jadalne gatunki. Jednym z nich jest żółciak siarkowy (Laetiporus sulphureus), który ze względu na swój smak nazywany jest "leśnym kurczakiem".

Zobacz także: 10 najbardziej trujących grzybów. Jak odróżnić trujące grzyby od jadalnych? [GALERIA]

Czy warto jeść grzyby?

Grzyb zwany "leśnym kurczakiem" podbija polską kuchnię

Żółciak siarkowy to niezwykły grzyb, który zyskuje coraz większą popularność w Polsce, zarówno wśród grzybiarzy, jak i kucharzy. Najczęściej spotykany jest na drzewach liściastych, zwłaszcza na dębach, wierzbach, topolach. Rośnie pasożytniczo i można go spotkać od maja do końca sierpnia, a jego jaskrawo żółto-pomarańczowe owocniki są trudne do przeoczenia. Grzyb ten, odpowiednio przygotowany, przypomina smakiem kurczaka, co czyni go atrakcyjnym zamiennikiem mięsa dla wegetarian i wegan.

Żółciak siarkowy - jak przygotować "leśnego kurczaka"?

Młode owocniki żółciaka siarkowego mają delikatny, lekko kwaskowy smak, który przypomina pieczonego kurczaka. Starsze egzemplarze mogą być twarde i gorzkie, dlatego warto wybierać owocniki młode. Żółciaka siarkowego nie należy spożywać w postaci surowej, gdyż jest trujący. Grzyb ten można przygotowywać na wiele sposobów: smażyć, dusić, piec, grillować, a nawet marynować. Doskonale sprawdza się jako dodatek do zup, sosów, sałatek i dań głównych. 

Pamiętajmy jednak, aby zbierać tylko młode i świeże owocniki, należy unikać również tych, które rosną na drzewach trujących, jak np. cis, gdyż żółciak siarkowy, podobnie, jak każdy grzyb pasożytniczy a przed spożyciem dokładnie je ugotować. Zawsze też upewnijmy się, że jesteśmy w 100% pewni identyfikacji grzyba, aby uniknąć pomyłek z trującymi gatunkami.

Ten grzyb smakuje jak kurczak. Polacy go pokochali
11 zdjęć
grzyby