Ograniczenia żywieniowe, a Wielkanoc. Jak zachować ducha świąt, kiedy nie możemy jeść wszystkiego? Uczestniczka "MasterChefa" zdradza, jak zmodyfikować wielkanocne potrawy, aby mogły je spożyć osoby z różnymi potrzebami dietetycznymi

• Wielkanoc to czas rodzinnych spotkań i tradycyjnych potraw, ale rosnąca liczba osób z nietolerancjami pokarmowymi zmusza do szukania alternatyw.
• Roksana Środa, dietetyczka kliniczna i uczestniczka "MasterChefa", udowadnia, że ograniczenia dietetyczne nie muszą oznaczać rezygnacji ze świątecznych smaków.
• Dowiedz się, jak proste modyfikacje w przepisach pozwolą cieszyć się Wielkanocą bez obawy o zdrowie jelit!

Wielkanoc, to okres, kiedy spędzamy dużo czasu z rodziną i bliskimi. Biesiadujemy przy suto zastawionym stole, i delektujemy się smakiem tradycyjnych, wielkanocnych potraw, takich jak biała kiełbasa, żurek czy słodkie mazurki i babki. Jednak współcześnie coraz więcej osób zmaga się z różnymi nietolerancjami pokarmowymi, takimi jak nietolerancja laktozy, celiakia czy alergie na konkretne składniki. Dla wielu oznacza to konieczność rezygnacji z części świątecznych dań lub szukania alternatyw, które nie zaszkodzą zdrowiu, a jednocześnie pozwolą cieszyć się smakiem świąt.

Zobacz także: Wielkanocny stół - smak tradycji, komfort trawienia i wyzwania dietetyczne. Roksana Środa - dietetyczka oraz uczestniczka 14. edycji "MasterChef" o dietetycznych wyzwaniach podczas Wielkanocy [WYWIAD]

Nie musisz rezygnować z tradycyjnych potraw. Uczestniczka "MasterChefa" zdradza, jak dostosować wielkanocne dania do dietetycznych potrzeb

Roksana Środa, dietetyczka kliniczna, specjalizująca się w zaburzeniach przewodu pokarmowego i układu hormonalnego, która w pracy łączy wiedzę naukową z praktyką kliniczną i doświadczeniem własnych chorób, takich jak IBS, SIBO, PCOS czy Hashimoto, zdradza, iż nasze ograniczenia żywieniowe nie muszą oznaczać rezygnacji z ulubionych potraw, wystarczy, iż umiejętnie je zmodyfikujemy i dostosujemy do potrzeb dietetycznych.

W wielu sytuacjach to może być łatwiejsze, niż nam się wydaje! Na swoim Instagramie (roksana_sroda) bardzo często dzielę się poradami na to, jak w prosty i szybki sposób przekształcić tradycyjne potrawy świąteczne w takie, które będą odpowiednie dla osób na dietach leczniczych i eliminacyjnych. Poniżej kilka drobnych modyfikacji, dzięki którym nie musisz rezygnować z tradycyjnych smaków, a jednocześnie - możesz nieustannie dbać o swoje hormony czy jelita. W diecie bezglutenowej modyfikacjom podlegają głównie produkty zbożowe. W sklepach dostępne są bezglutenowe zakwasy do żurku, mąkę pszenną zamień na gryczaną lub jaglaną, a zamiast tradycyjnego chleba możesz kupić lub upiec bezglutenowy. Celiakia jest czymś przerażającym dla wielu osób, a z praktycznego punktu widzenia - wcale nie musi tak być! Przy nietolerancji laktozy, która dotyka sporą część społeczeństwa, nie trzeba rezygnować z produktów mlecznych. Wystarczy je zamienić na te bez laktozy, np. dodatek śmietany bez laktozy do barszczu nie spowoduje dolegliwości jelitowych. W diecie low FODMAP założenia będą odrobinę trudniejsze, ale to nie oznacza, że niemożliwe. Przykładowo, zamiast mąki pszennej wykorzystaj mąkę z pszenicy 2ab lub mąki bezglutenowe, w sklepach dostępne są zakwasy do żurku low FODMAP, zamiast śmietany wykorzystaj jogurt, a zamiast suszonych owoców orzechy. Czasem taka modyfikacja nie zmieni potrawy, a ułatwi przestrzeganie diety osobom z problemami jelitowymi. Żyjemy z przekonaniem, że dieta eliminacyjna jest czymś bardzo trudnym i ograniczającym, a wcale nie musi tak być. Bezglutenowy mazurek, keto pączki, sernik low FODMAP? Nie ma problemu! To naprawdę nie jest takie trudne, a zapewnia komfort jelitowy w ciągu dnia, który jest szczególnie ważny w okresie świątecznym.

Jak podkreśla Roksana Środa, warto również zadbać o różnorodność na stole, tak aby każdy z gości - niezależnie od swoich ograniczeń dietetycznych - mógł znaleźć coś dla siebie. Święta nie muszą oznaczać rezygnacji z przyjemności jedzenia, lecz mogą stać się okazją do odkrywania nowych smaków i bardziej świadomego podejścia do diety.