Jak chronić oczy przed cebulą?
Istnieje kilka prostych sposobów, dzięki którym ochronisz swoje oczy przed szczypiącą mocą krojonej cebuli. Dotyczy to szczególnie cebuli białej, która jest stosunkowo ostra i drażniąca. Bardziej łaskawa jest cebulka czerwona, znacznie bardziej delikatna i smakowita. Zrobiliśmy przegląd metod obrony przed mocą cebuli.
- Używanie okularów ochronnych. Noszenie okularów ochronnych podczas krojenia cebuli może skutecznie zabezpieczyć oczy przed kontaktami z drażniącymi substancjami. Okulary te powinny być szczelne, aby zapobiec dostawaniu się oparów do oczu.
- Chłodzenie cebuli przed krojeniem. Umieszczenie cebuli w lodówce lub zamrażarce przed krojeniem może pomóc zminimalizować emisję substancji drażniących, co może ograniczyć podrażnienie oczu.
- Zanurzanie cebuli w wodzie. Kolejnym sposobem jest zanurzenie cebuli w zimnej wodzie przez kilka minut przed krojeniem. To może pomóc w zmniejszeniu ilości substancji lotnych, które wywołują łzawienie.
- Krojenie pod strumieniem wody. Krojenie cebuli pod bieżącą wodą może również zmniejszyć ilość substancji drażniących unoszących się w powietrzu.
- Szybkie krojenie. Im szybciej i precyzyjniej pokroisz cebulę, tym mniej czasu mają substancje drażniące na to, aby się uwalniać. Technika krojenia może mieć istotny wpływ na poziom drażnienia oczu.
- Używanie maski. Noszenie maski lub szalika na twarzy może pomóc w zatrzymywaniu oparów cebuli przed dostaniem się do dróg oddechowych i oczu.
- Zwilżenie oczu wodą. Zwilż delikatnie oczy, a opary cebuli nie będą drażniły oczu i nosa.
Pamiętaj, że indywidualna reakcja na cebulę może się różnić, więc możliwe, że konieczne będzie wypróbowanie kilku metod, aby znaleźć tę, która działa najlepiej dla Ciebie.
Czemu cebula drażni oczy?
Cebula drażni oczy głównie ze względu na obecność substancji chemicznych, które uwalniają się podczas jej krojenia. Głównym winowajcą jest enzym zwany allinazą, który jest przechowywany w komórkach cebuli w postaci nieaktywnej związanej z inną substancją zwaną alliną. Kiedy cebula jest krojona, te dwie substancje mieszają się, a allinaza zaczyna przekształcać allinę w tiosulfoniany, sulfiny oraz sulfony.
Podczas tego procesu uwalniają się ulotne substancje, takie jak syn-propanetial-S-oksyd, które unoszą się w powietrzu. Te substancje reagują z wodą znajdującą się w ludzkich oczach, tworząc kwas siarkowy, który jest irytujący i powoduje łzawienie. To właśnie drażnienie oczu oraz łzawienie stanowi naturalną reakcję obronną organizmu w odpowiedzi na obecność drażniących substancji.
