Skąd się wziął zwyczaj pieczenia wielkanocnych bab?
Tradycja pieczenia babek na Wielkanoc ma swoje korzenie w kulturze i obrzędowości chrześcijańskiej, zwłaszcza w krajach Europy Środkowej i Wschodniej, w tym także w Polsce. Istnieje kilka teorii dotyczących pochodzenia tej tradycji:
- babka wielkanocna często ma kształt pierścienia lub turbanu, co symbolizuje koronę czy turban, jaki nosił Jezus Chrystus jako król. Jest to nawiązanie do zmartwychwstania Chrystusa, które obchodzone jest w Wielkanoc;
- babka wielkanocna jest zazwyczaj bogato przyozdobiona, często z dodatkiem rodzynek, skórki pomarańczowej, a także lukru i posypki. Obfitość składników może symbolizować radość ze zmartwychwstania Chrystusa oraz dostatek w nadchodzącym roku.
Niektórzy badacze sugerują, że tradycja pieczenia babek na Wielkanoc może mieć swoje korzenie również w przedchrześcijańskich obrzędach związanych z wiosennymi świętami i ofiarami składanymi bogom za urodzaj i płodność. Współcześnie pieczenie babek wielkanocnych stało się ważnym elementem świątecznych przygotowań w wielu krajach, łącząc w sobie zarówno religijne jak i kulturowe aspekty.
Nietypowe składniki wielkanocnych babek: majonez, jogurt i oranżada
Udana babka wielkanocna to dla wielu pań i panów domu sprawa honorowa i może zaważyć na atmosferze podczas wielkanocnego śniadania. Oczywiście, czy wyrośnie, czy nie, czy opadnie, czy będzie z zakalcem, magii świąt nie powinno to wzruszyć, bo nie o to, co na stole chodzi, a jednak zależy nam na tym, by było ładnie i smacznie. Dlatego szukaliśmy sposobu na babkę idealnie puszyste, wilgotne, a przy tym puszyste i wyraziste w smaku. Niektórzy dodają w tym celu majonez czy jogurt.
Majonez jest stosunkowo neutralnym składnikiem, który może dodawać wilgotności i kremowej konsystencji ciastu, bez wprowadzania wyraźnego smaku. Majonez jest bogaty w tłuszcze i może pomóc w zachowaniu wilgotności w cieście. W przypadku babki, która jest często pieczona na bazie drożdżowego ciasta, dodatek majonezu może zapobiec wysychaniu ciasta podczas pieczenia. Ten kojarzony głównie z sałatką jarzynową składnik dodaje ciastu kremowej konsystencji, co może sprawić, że babka będzie bardziej puszysta i delikatna w teksturze.
Dodanie jogurtu do ciasta na babkę może wpłynąć na jego teksturę, wilgotność, smak i wartość odżywczą.
My jednak postawiliśmy na co innego.
Oranżada, bo o niej mowa, nada tradycyjnej babcie wielkanocnej ciekawy, owocowy posmak, co zachwyci gości. W połączeniu z innymi dodatkami, jak rodzynki czy skórka pomarańczowa, komponuje się ciekawie. Najlepiej sięgnąć po pomarańczowy lub cytrynowy napój, sprawdzi się napój znanej firmy, ale też polski odpowiednik. Jeśli unikamy cukrów i niepotrzebnych kalorii - tak samo zadziała woda gazowana lub woda gazowana z dodatkiem soku z cytryny.
Po co dodawać oranżadę do babki?
- Dodanie oranżady podbije smak naszego ciasta, ale i wzbogaci aromat. Świeży zapach pomarańczy lub cytrynu może sprawić, że ciasto będzie bardziej apetyczne i zachęcające.
- Oranżada może także pomóc w zachowaniu wilgotności w cieście. Dzięki zawartości płynu ciasto będzie bardziej soczyste i mniej podatne na wysychanie.
- W niektórych przepisach oranżada może być stosowana jako zastępnik innych płynów, takich jak mleko (co ważne m.in. dla osób nietolerujących laktozy). To może wpłynąć na smak i teksturę gotowego wypieku.
Prosty przepis na babkę drożdżową z dodatkiem oranżady
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 200 ml oranżady
- 100 g masła
- 3 jajka
- 100 g cukru
- 100 g rodzynków
- skórka z jednej pomarańczy (opcjonalnie)
- 1 opakowanie drożdży instant (7g)
- szczypta soli
- lukier do dekoracji
Przygotowanie:
- Rozpuść masło i pozostaw do ostygnięcia. W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól. Dodaj roztopione i ostudzone masło, jajka oraz oranżadę. Wymieszaj składniki, aż powstanie gładkie ciasto. Dodaj rodzynki oraz skórkę pomarańczową (jeśli używasz).
- Zagnieć ciasto przez około 10-15 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
- Przykryj misę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość. Gdy ciasto wyrośnie, wylej je do wysmarowanej tłuszczem formy do babki. Pozostaw ciasto w foremce do wyrośnięcia na kolejne 30-45 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz babkę przez około 35-45 minut, aż stanie się złotobrązowa i wewnętrzna temperatura ciasta osiągnie około 90°C.
- Po upieczeniu wyjmij babkę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w foremce przez kilka minut, a następnie wyjmij z formy i pozostaw do całkowitego wystudzenia na kratce.
- Jeśli chcesz, możesz udekorować babkę lukrem lub posypką.
Gotową babkę możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka dni.
Przepis na wielkanocną babkę piaskową na oleju z oranżadą
Składniki:
- 250 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego)
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 300 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 150 ml oranżady
- skórka otarta z jednej pomarańczy (opcjonalnie)
- szczypta soli
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść formę do babki i posyp ją lekko mąką.
- W misie miksera ubij cukier, olej oraz jajka na puszystą masę.
- Dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i sól. Kontynuuj mieszanie na niskich obrotach, tylko do połączenia składników.
- Dodaj oranżadę i skórkę pomarańczową (jeśli używasz) i delikatnie wymieszaj łyżką lub łopatką, aż wszystko się połączy.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy do babki. Wyrównaj wierzch ciasta i włóż do rozgrzanego piekarnika.
- Piecz przez około 45-55 minut lub do momentu, gdy wierzch nabierze złotobrązowego koloru, a wbity w środek patyczek będzie suchy. Po upieczeniu wyjmij babkę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez kilka minut w formie, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- Gotową babkę piaskową z oranżadą możesz polukrować lub udekorować według uznania.
To przepis na delikatne i aromatyczne ciasto, które będzie doskonałe na świąteczny stół!
